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沁園春·河湟錕鍋

阿瑞

題記：每每走進(jìn)羚羊路時(shí)，嗅到了熟悉的幽香，深吸一口，“錕鍋”的麥香使我心情蕩漾，特寫詩一首。

高原特色，河湟風(fēng)味，饃樣繁多。大亮點(diǎn)錕鍋，糞草燃燒；形整味香，古風(fēng)鄉(xiāng)俗。

發(fā)面抹油，食色紅曲，姜黃香豆層層搓。入模內(nèi)，埋進(jìn)草火內(nèi)，傳熱悶熟。

烙悶的錕鍋龕，外脆內(nèi)軟綻開如花，彩鮮逸香馨，酥松合口，攜帶方便，經(jīng)久耐儲(chǔ)。時(shí)有酸味，用堿略挫，無礙錕鍋形色味。饃錕鍋，吃出美滋味，饋贈(zèng)佳品。

注釋：糞草--指牛糞、桔草；堿--指的是食用堿；錕鍋--西寧人的日常食物（饃饃），藏語稱“卡什茨”；

(編輯：作家網(wǎng))