飄香的扣碗
來(lái)源：作者：隨云小緒時(shí)間：2012-09-06熱度：0次
每年一過(guò)完年，我就開(kāi)始同飆升的體重作斗爭(zhēng)，打一場(chǎng)艱苦卓絕的減肥戰(zhàn)。沒(méi)辦法，就是喜歡美食。其實(shí)每次看到美食都是一個(gè)痛苦掙扎的過(guò)程，作為一個(gè)女性在面對(duì)美食要優(yōu)雅、要淺嘗輒止，要細(xì)嚼慢咽，要舉箸又止，更要想到會(huì)導(dǎo)致體重增加的嚴(yán)重后果。可一看到色澤誘人的美食，就會(huì)莫名的興奮?！肮芩?，吃完再減肥，先享受再說(shuō)！”
現(xiàn)在很多事都講究返璞歸真，美食也不例外。我最?lèi)?ài)去農(nóng)家樂(lè)吃特色飯菜，扣碗、野菜卷子、手工面、玉米糊糊、小咸菜配上農(nóng)家自己蒸的饅頭，雖然吃的也是身心愉悅，味道也還好，但總覺(jué)得少了什么，尤其是我最喜歡吃的扣碗。雖然這些年吃過(guò)很多家的扣碗，但都不能和兒時(shí)爺爺做的相提并論，那鮮乎乎、香溢溢的、放滿純純?nèi)獾目弁氚?！如今只能在記憶里追尋了?BR> 兒時(shí)，一到寒假就被父母送回老家。那時(shí)，家家戶戶都喂豬，每到年根，爺爺就把辛辛苦苦喂了一年的豬送到生產(chǎn)隊(duì)專門(mén)的場(chǎng)地排隊(duì)殺豬，我和弟弟不顧寒冷跟著爺爺去看殺豬。熙熙攘攘的大人孩子在殺豬場(chǎng)上圍了一大群，大家興奮說(shuō)著笑著，孩子則到處的瘋跑，有的搶著剛殺完豬的豬尿脬，吹起來(lái)當(dāng)球踢。場(chǎng)地上肥豬凄厲的嘶叫著，空地上架著幾口翻滾著熱氣騰騰開(kāi)水的大鐵鍋。看著殺豬匠利落的殺豬、淋燙刮毛、分解切塊，想著很快就能吃到爺爺做的扣碗，口水差點(diǎn)都流了出來(lái)。
豬肉拿回來(lái)，爺爺就開(kāi)始點(diǎn)燈熬蠟地做扣碗，煮的煮、炸的炸，切成方片的、方塊的、條狀的、做成丸子的，再炸豆腐、炸紅薯塊。然后用土紅色的小瓷碗，先把各種形狀的肉排整齊，然后再炸好的紅薯塊和炸好的豆腐片排列整齊，各色的扣碗擺滿了整個(gè)案臺(tái)，待得冷涼再層層疊疊地放入專門(mén)的涼房。年三十，除了一些涼菜和炒菜，就是各式各樣的扣碗，總有四五種?？弁胍壬匣\蒸了，然后拿一盤(pán)子，緊緊摁住碗的邊緣猛一翻轉(zhuǎn)，色澤油亮、香氣撲鼻半圓形的扣碗便穩(wěn)穩(wěn)落在盤(pán)子的中央，（這也許就是扣碗叫法的來(lái)歷吧。）然后再澆上特制的鹵汁，便可開(kāi)動(dòng)了。爺爺?shù)目弁虢^對(duì)是色、香、味俱佳，無(wú)論是肉塊還是肉片、丸子或是酥肉，都是到口即化，香而不膩，再配上嫩嫩的豆腐和甜面的紅薯，真是人間美味！一時(shí)間大家只管投入的大朵快頤，不亦樂(lè)乎?？粗覀冿L(fēng)卷殘?jiān)瓢愕某韵啵彩菭敔斆磕昀镒钚腋５臅r(shí)光，那一刻，整個(gè)村子里都彌漫著濃濃的香味，到處飄蕩著一年之中少有的氣息。
如今爺爺已經(jīng)90的高齡了，奶奶去世后，他就輪流在幾個(gè)兒子家住，早就不做飯了。而且現(xiàn)在老家人也很少再養(yǎng)豬了，都是買(mǎi)著吃了。今天再次翻開(kāi)記憶重溫那番溫馨，竟恍然如夢(mèng)。爺爺?shù)目弁胫荒苡肋h(yuǎn)的定格在我的記憶中了，成為漸去漸遠(yuǎn)的風(fēng)景。 (編輯：作家網(wǎng))
