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听“茶王”侃茶

向卫华

 

“茶王”者，向春辉也，乃古丈县树栖柯人。

六月的树栖柯，房前屋后及四周山坡茶园葱浓，满园绿意如溪水般漫来，寨子里到处流淌着绿意。此时采茶的繁忙季节已过，茶农也就较为悠闲。于是，我就有了“茶王”侃茶的机会。

那天，我在“春辉茶厂”里，听“茶王”侃茶。

风，徐徐而来，从古阳河吹来，有河水的味道；从青山漫来，有花草的芬芳；从茶园里飘来，有茶叶的清香。清香飘飘，茶香弥漫，浸肺润腑，让人眼醉心也醉。

“茶王”脸型微胖，充满笑意，一如弥勒菩萨。在茶厅里坐定后，“茶王”给我泡了两杯茶?！耙槐觳瑁槐滩?，让你好有个对比?！薄安柰酢备嫠呶遥磕?span>6月之后夏秋茶，由于价格低，以前古丈的大多数茶农，都不再采摘。几年前，他看到这样很可惜，就开始用夏秋茶做绿茶。而绿茶有一股苦味，所以市场并不太好。2011年他率先开始探索用夏秋茶制红茶，苦味去掉后，价格就上去了，如今他每年制作红茶1000多斤左右。

2015年对“茶王”来说，鸿运当头，好事连连。4月25日，获得了古丈县第九届斗茶会“金茶王”奖，奖出席省城长沙的斗茶会颁奖仪式，这是他获得的第三个“金茶王”，第一次是在2007年4月29日古丈县第四届“茶王杯”斗茶会上，第二次是在2010年4月28日的“中华茶祖节·（古丈毛尖）万人品评会”上；接着，被评为2015年度“湖南省劳动模范”，奖金1万元。“茶王”从展示台上取下“金茶王”和“湖南省劳动模范”证书让我欣赏。

“茶王”今年42岁，19岁开始制茶，如今已有制作茶叶历史23年。23年的岁月里，不知有多少鲜茶叶片经他那双大看上去厚实而有力的手，变成色香味美的优质茶叶，变成红红绿绿的钞票；他制作的“春辉”毛尖价格每斤都在500元以上，制作的红茶叶也都是每斤200元左右，“春辉”毛尖远销日本等国家，“清明”前后，来他家定茶的客商络绎不绝。

侃起茶，“茶王”就滔滔不绝。他说，单是一个茶字，就有很多的学问，一个真正懂茶的人，走进茶园，看植株、叶片，就能分辨出是什么品种；收回来的“茶青”，要看出摘采的时间、出茶的地点，判断出生长的海拔高度；鉴别“茶青”的品质，要看出是新丛还是老丛，判断出茶园土地的优劣;要能根据“茶青”的特点和当时的天气条件，采取适当的方法加工制作。

我一边品茶，一边参观“春辉茶厂”。4个红色的“春辉茶厂”大字立在屋檐上，熠熠生辉；厂房下面是一河碧水的古阳河。在400平方米的厂房里，揉捻机、杀青机、烘焙机等20多台制茶机械有序地摆放着，在繁忙的季节，这里昼夜都十分热闹，每天有上百人来这里加工茶叶，平均每天加工鲜叶500多公斤，制作干茶100多公斤。大约从上世纪90年代，古丈县开始引入专业机械制作茶叶，产量得到大大提升。但机械加入后，制茶人的作用仍然非常重要?！氨热缟鼻嗍辈窕鸬蒙斩啻笊斩嗑?，都要人根据经验把控。说也奇怪，用电加热做的茶叶就是没有烧柴火的香，就像柴火饭总香过电饭煲煮的饭一样?！薄安柰酢焙呛堑匦ψ潘?。

我问：“有人说，机械制作茶没有全手工制作茶好喝，这是真的吗？”“茶王”沉默了一会，然后才说：“我并不完全赞同这种说法。比如以前大锅炒茶，现在滚筒翻转炒茶，茶叶接触面更匀称，效果更好。”“茶王”继续说：“如今，手工加机械制茶已成为古丈县制作茶叶的主流方式。制茶师傅负责把握茶叶的色、香、味，机械设备直接提高茶叶产量，相互配合中探索出一套日渐成熟的制茶流程。”“以前全手工，一人一次只能做几斤茶。现在加入机械，最多一天，我用1700斤鲜叶，做了350斤茶?！?/span>

“茶王”不仅是制绿茶的高手，也是制红茶的高手，有点“茶”成金之术。“随着时代的发展，人们喝茶的口味也在发生变化。因此当茶农也要创新，随市而变，应市而变，才有搞头?！薄安柰酢比粲兴嫉厮?。刚好地上摆放着昨天采摘的10多公斤鲜叶，看来是用来做红茶的。于是，我就问：“就红茶制作手艺，现在能否为我露几手？”“茶王”爽快地答应道：“行！”

我看到，制红茶的揉捻机的底盘，都被染成了红色;旁边制绿茶的揉捻机的底盘，则被染成了绿色。在揉捻机均匀的揉捻中，新茶那种浓烈的清香，在厂房弥漫开来，沁入心脾，让人心旷神怡。中间暂停了两次，“茶王”都弓腰伸手去察看茶叶。他告诉我，揉捻的目的，是把外面的叶子揉成条形，并把原本包着的芽苞捻出来，这样茶叶的发酵才会充分且形状好看。45分钟到了，揉捻工序完成，茶叶重新放回了竹簸里，并用湿润的白布覆盖在上面?！罢饩褪亲匀环⒔?，现在快要到仲夏了，要5个小时左右?！薄安柰酢苯馐偷馈?span>

当我问及村里这几年茶叶产业化建设，“茶王”一脸灿烂地笑着说：“树栖柯是古丈毛尖的发源地，种茶和制茶已有500多年历史，上个世纪90年代初开始大规模种茶，如今村里现有茶叶面积2700多亩，人平达3.5亩，人均收入达1.5万元，除了他这个‘金茶王’，村里还有5个‘银茶王’和10多个茶师，可以说人人都是制茶能手。而他自家则有30多亩茶园，年收入在15万元以上。”我说：“你家的年收入我一点都不怀疑，不然你就不是‘茶王’了。但村民人平纯收入1.5万元，是不是‘吹’出来的？”“茶王”扳着指头给我算账：“这几年村里起转楼的很多，这些钱是从哪里的来？再说，一年如果没有万把块钱的收入，连做客送礼都不够?！笨蠢矗安柰酢笔歉鍪翟谌?，说话喜欢直来直去。

“这几年，我们古丈茶业发展快。小小古丈县，总人口14.3万人，茶叶总面积13.5万亩，实现农业人口人均1亩茶，茶叶从业人口达5.1万余人。也就是说，全县约三分之一的人口，在吃茶叶饭?！碧峒叭夭枰恫祷ㄉ?，“茶王”的脸上洋溢着自豪，因为这“自豪”里也要他的一份功劳。“茶王”告诉我，制作古丈毛尖“金茶王”已经成为历史，他的下一个目标，除了带领村民同奔小康梦外，就是向“国家级评茶师”进军。我愿“茶王”的梦早日梦想成真。

古丈人喝茶，大概有三种喝法：朋友相聚，说笑聊天，谓之喝家常茶;茶友相邀在一起，是品茶、论茶;行家聚首，各自拿出一包独家好茶，一决高下，被称为“斗”茶。此时，在“春辉茶厂”里，我和“茶王”侃茶？又是什么喝法呢？

我醉了，醉在“茶王”的侃茶里。

 

             地址：湖南省古丈县纪委 (编辑：作家网)