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    民以食为天。但汝州人对锅盔的热爱已经远远超出了“吃”的范畴。如果出差到外地，回家后的第一件事就是买上半块锅盔，夹上五香卤猪肉或豆腐皮，大快朵颐，那种感觉，别提多舒服了！
    汝州的老锅盔兴于什么时候，已无从考究了。只记得七八岁时，有次父亲进城卖柿子，给我和哥哥捎回去一块，我和哥哥还从来没吃过，那焦脆浓香的滋味叫我们荡气回肠，至今依然对锅盔百吃不厌。
    锅盔制作时取小麦粉和面，边和边揉，揉到均匀，用温布盖严放置详面。取详好的面推擀长条，沥上油、撒上精盐、五香粉等调料，卷成卷后擀成长约25cm，宽约15cm的长方形饼，抹上油放在平底鏊上开始烙，勤翻转，俗称“三翻六转”，烤到皮色微鼓微黄半熟时再放入炉火內膛文火烘烤，待表面起金色花瓣即熟。中间空，外面酥，里面能起千层，边厚，夹菜可以吸汁不漏汤。
    那金黄的颜色，焦脆的外壳，柔软起层的内皮，虽然朴素简单，但吃起来焦香焦香，而且经济实惠，好吃不贵，贫贱皆宜，大众口味。锅盔馍加卤猪肉是汝州小吃的绝配，将卤猪肉切成小块，放入各种调料，调好后夹进刚出炉的热腾腾的锅盔馍里，简直美味极了，酥脆的锅盔还可以吸取卤猪肉肥肉的油腻，让人感觉不到肥、腻，吃起来又香、又酥、又软。
    汝州市标北边天河浴池附近有几家锅盔炕得很好，一到傍晚时分，门庭若市，人们宁愿等候几十分钟也要拿几块与家人一同分享普通而又美妙的美味。一家人咔嚓咔嚓吃着脆香的锅盔，聊着家常，其乐融融，尽享天伦之乐！
    记得刚毕业时，工作刚刚安置好，外地的几个同学来汝州聚会，因为囊中羞涩，无法带同学到大饭店庆祝，但也要尽尽地主之谊。于是就到市场上买回新鲜的羊肉，用自己的老砂锅炖上一锅味道鲜美香而不腻的羊肉汤，然后买上几块汝州的老锅盔。没想到，那顿饭竟让同学们吃的肚子溜圆，异常尽兴，一个个伸出大拇指夸我做的羊肉汤好吃，汝州的老锅盔香酥可口，让我也不由心花怒放，一股自豪感油然而生！
    后来经济条件好转，同学们也都事业成功，生活富裕了，但同学们每次来到汝州，非要点名吃我们的汝州锅盔，这也成为我们心有灵犀的约定，我知道，同学们那是“醉翁之意不在酒”，而在于同学们之间那份纯真无邪的同学情意??！
    一块老锅盔，记录了我们的青春岁月，也渗透着汝州老百姓对生活的无尽热爱和满足啊！
    有人说，一块老锅盔普通的再不能普通了，根本登不上大雅之堂，我却以为，老锅盔就像我们善良的汝州人一样，踏实、厚道、淳朴、自然，它是我们普通老百姓的大餐，是我们汝州人民朴实无华的本色！

(编辑：作家网)