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　　进入小暑，经过前期梅雨的浇灌，乡间地头蔬菜生长旺盛，农人们的庭院，房前屋后菜园里，青椒、茄子、山芋叶……纷纷进了农家的餐桌。此时，天气闷热，人感不适，口也无味，也是乡间细心的农妇在夏至里制作的苋菜咕最佳的食用时机。苋菜咕，臭兮兮，虽称不得餐桌上无上妙品，但也算得上盛夏的一道乡野里独特的下饭妙菜。有了它，如汪曾祺老先生所说，这东西倒也能满足了中国人口味之杂也。盛夏之际，饮食下降，筷头上拣上这一小节外皮硬、内芯果冻般的臭苋菜咕杆，噙住一头，一吸，那个爽的。这时节，山芋叶炒着吃，山芋藤的茎，切成段，丢在苋菜咕的卤坛子里，沤上几日，颜色淡黄，烹调时，滴几滴香油或麻油更好，加几瓣蒜未、香葱、生姜片，红辣椒丝，既饱了眼福，又满足了口福。吃起来味道如苋菜咕样的鲜。那才真叫“生臭熟香”。

　　

　　小暑，六月中。吃焦屑必不可少。记得母亲说：“六月六，吃口焦屑长块肉?！蹦鞘蔽也唤庹馄渲泻狻５故羌堑梦倚∈焙蛎磕辍傲铝钡恼庖惶?，母亲必会泡上一大碗又甜又香的焦屑，让我吃下去。希望多吃，多长些肉。但年年夏天年年吃，我也没长成胖到哪儿去，倒是相反，越吃反而越瘦。因我小时候体质瘦弱，加上进了“三伏天”，更有“瘦夏”的老毛病。

　　

　　记得79年，19岁时，我赤条条参加当兵体检时，到了最后一关称体重。一位50多岁，文绉绉戴着眼镜，穿着白大褂的体检医生，看了磅秤上的数字后，再好奇上下打量着我的身材，摸着我的脑袋，很和善地对我说：“嗨，早上你撒了尿了吧？要是再多吃一碗的粥，就好了，体重就差了那半斤。算了，算了，最后一关，不为难你，让你过关了吧?！毕衷谙肫穑钦娴脑俣嗳鲆慌莸哪?，那可真的就完了。

　　

　　25岁从部队返回，我仍然在每年的夏天里犯着同样的老毛病——“瘦夏”。母亲好像瞧出了新发现，我有“发伤力”的毛病了?？蓟骋晌倚∈焙蛎荒毯?，造成先天性营养不良，又怀疑我在部队当兵时，可能好逞强溜出来的，再又揣测我烟抽得太凶，与我成年后的“瘦夏”老毛病有着彻头彻尾的关联。

　　

　　再说每次吃到焦屑，倒是准会让我想起汪曾祺老先生《炒米和焦屑》里的文字来：“我们那里的人家预备炒米和焦屑，除了方便，原来还有一层意思，是应急。在不能正常煮饭时，可以用来充饥?！蔽蚁?，这焦屑应急或充饥说得很实在。我小时候的夏天，常见“慌饭”的父亲，从田间忙碌归来，遇上每次饭没及时烧好，肚子又饿，父亲准会从瓦罐子里舀出几勺子的焦屑，捏几粒糖精，倒上开水，匆忙搅拌搅拌，就大口大口地吃了。为的也就是先填饱肚子。至于母亲说过的，吃焦屑长肉，我想那绝对不科学的。但焦屑在六七年代，也算得上是个好吃的东西。

　　

　　小暑天热，吃“油糍饼”倒是常有的事。因为夏日，蚊蝇飞舞，百毒衍生。这个季节食物易变质。母亲为了不浪费一点粮食，常把吃剩下的馊饭、馊粥聚拢，晚上倒在头盆里，掺和些水，面粉，用筷子搅拌几下，经一夜自然高温发酵，第二天大早，头盆一揭，准会闻到一股酸酸的味儿。母亲再兑上少许的酸碱，用筷子搂几下。父亲坐在灶膛前，慢悠悠细火慢烧。母亲就着冒烟的铁锅，一小勺一小勺舀着下锅。一会儿，香喷喷的“油糍饼”就出来了。第一锅做好，母亲每次准会催促我送上几块又香又甜的“油糍饼”，让邻居们的老人小孩先品尝?！坝汪俦保б豢?，外酥内松。儿时候的夏日，永远值得我去怀念。（文字1454）

　　

　　2015年7月2日

　　

　　江苏省 兴化市永丰供电所  邮编：225744 苏宝大

(编辑：作家网)